Beschreibung
Koki ist ein Bohnenkuchen, der mit rotem Palmöl zubereitet und in Blättern gebacken wird. Diese Bohnen werden nicht geschält: Die Schale ist noch vorhanden.
Weichen Sie sie in Wasser ein, reiben Sie sie ab, um die Schalen zu entfernen, und zerkleinern Sie sie anschließend fein. Vermischen Sie den Teig mit Palmöl, Salz und Chili, wickeln Sie ihn in Bananenblätter ein und dämpfen Sie ihn. Servieren Sie dazu gekochte Kochbananen oder Macabo.
Lagerung: an einem trockenen Ort, vor Feuchtigkeit geschützt.
